基于“食品链”模式的发酵食品营养与检测课程改革探索

作者：付勋; 聂青玉; 张艳

来源：现代职业教育, 2019, (36): 58-59.

• “食品链”
• 发酵食品营养与检测
• 课程改革

分析采用"食品链"模式在食品营养与检测专业发酵食品营养与检测课程中的应用情况,课程教学按照食品生产过程从初级农产品,产品加工,最后进入消费者的实际生产环节开展教学,教学过程将营养与检测有机融合,并采用过程方式对学生的学习情况进行考核,以期望培养新时代高职学生的技术技能。

• 单位
  重庆三峡职业学院