复配天然抗氧化剂在肉类制品中的应用现状

作者：黄盛蓝; 何航; 周玲

来源：肉类工业, 2015, (02): 43-46.

• 抗氧化剂
• 天然
• 复配
• 肉制品

主要阐述了天然抗氧化剂种类和抗氧化机理,复配天然抗氧化剂在肉类食品中的应用、存在的问题及发展前景。

• 单位
  西南大学荣昌校区