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摘要
以花椒叶为原料，对花椒叶多酚提取工艺及其抗氧化活性进行研究。通过单因素试验分析料液比、提取温度、提取时间对花椒叶多酚提取率的影响，在单因素试验基础上，利用响应面法优化提取工艺。优化得到各因素最佳参数为料液比1∶56(g/mL)、提取温度81℃、提取时间107 min，验证试验所得实际多酚提取率为4.63%，与预测值接近。抗氧化活性研究结果表明花椒叶多酚对DPPH自由基、羟自由基、ABTS+自由基均有良好的清除能力。
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单位河南科技学院; 苏州农业职业技术学院
