电位滴定法测定食醋中总酸的研究及其不确定度分析

作者：李永娟; 葛荣; 黄珂; 赵明世; 王军磊^*; 孙文毅^*

来源：现代食品, 2022, 28(12): 211-223.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.12.051

• 电位滴定
• 总酸
• 食醋
• 不确定度

选取6种市售食醋样品测定总酸含量，对其精密度、准确度等进行了研究，并将自动电位法与pH计电位滴定法进行了对比，同时分析了两种方法的不确定度。结果显示自动电位滴定法用于检测食醋中总酸与pH计电位滴定法检测结果一致，两种方法不确定度分析表明自动电位滴定法结果更接近真实值。

• 单位
  河北省食品检验研究院