草莓保鲜技术的研究进展

作者：李宇泽; 韩爱云^*

来源：农产品加工, 2021, (06): 88-93.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2021.03.056

• 可食用膜
• 气调包装
• 加工处理
• 保鲜剂

草莓形美味甜,深受人们的喜爱,但草莓没有果皮,在采收及贮藏过程中极易受到机械损伤导致微生物侵染,腐烂率极高,因此非常需要安全高效的草莓保鲜技术。主要介绍可食用膜、气调包装、热处理、非热处理、保鲜剂等保鲜技术的概念、实现过程及效果,以期为相关研究提供一些方向和技术。

• 单位
  石家庄学院