杂粮烘焙食品原粮前处理技术及产品开发进展

作者：程莹; 彭镰心; 邹亮; 赵江林; 张云峰^*; 万燕^*

来源：粮食与油脂, 2022, 35(10): 1-4.

• 杂粮
• 烘焙食品
• 前处理技术
• 产品开发

综述了杂粮原粮加工前处理技术的研究进展，概述了杂粮烘焙产品的种类及开发现状，以期为杂粮烘焙食品的进一步研究和开发提供参考。

• 单位
  食品与生物工程学院; 成都大学