餐饮服务日常监督检查工作量化模型研究

作者：刘鹏; 李强; 年益莹; 戴岳; 段敏; 刘文^*

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(19): 7118-7122.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.19.068

• 餐饮服务
• 监督检查
• 工作量化
• 模型

基于餐饮服务食品安全事件不断发生,餐饮检查内容多,食品安全监管人员数量缺乏和在推进国家治理体系和治理能力现代化的背景下,强调食品安全战略,强化餐饮服务日常食品安全监管,对促进食品安全社会共治具有重要意义。本文研究以《食品生产经营日常监督检查管理办法》为依据,基于有限食品安全监管资源,实现最优化分配为主要目标,以日常监督检查的工作天数、检查企业次数、检查项数量、检查人员数量等因素构建餐饮服务日常监督检查工作量化模型,表明餐饮服务日常监督检查工作量与基层人员承受工作量能力两者之间的关系,为监管部门科学制定监管计划和检查事项提供理论参考依据。

• 单位
  中国标准化研究院