食用槟榔的急性毒性及抗氧化作用研究

作者：黄晓霞; 谭树华^*; 赵凤; 费琼辉

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(13): 4341-4346.

• 食用槟榔
• 急性毒性
• 抗氧化

目的研究槟榔提取液及卤水的急性毒性和抗氧化作用。方法对2种食用槟榔成品、2种槟榔卤水溶液、槟榔腌果和槟榔干果水提取液各1份、采用经口急性毒性试验方法,研究各样品对小鼠的急性毒性效应;以超氧化物歧化酶(superoxide dismutase, SOD)、丙二醛(malondialdehyde, MDA)和谷胱甘肽巯基转移酶(glutathione S-transferase, GST)为指标,研究各样品在高、中、低3个浓度饲喂90 d时对小白鼠抗氧化酶的影响。结果 2种食用槟榔成品对小鼠的半数致死量(LD50)分别为69.42g/(kg·bw)和38.22g/(kg·bw),腌果和干果的半致死剂量(LD50)值分别为34.88 g/(kg·bw)和41.14 g/(kg·bw),卤水的LD50>4848 g/(kg·bw),食用槟榔成品LD50值显著低于槟榔腌果(P<0.01),但与干果LD50无显著差异。槟榔成品及其相应卤水样品对小鼠血清SOD活性、MDA含量无显著变化(P>0.05);各处理组GST活性均低于对照组,部分样品下降显著。结论按照急性毒性分级标准,槟榔成品、腌果、干果和卤水均属于实际无毒级,该剂量下槟榔提取物未对小鼠抗氧化作用产生显著影响。

• 单位
  生命科学学院; 湖南科技大学