赣薯8号是以渝薯17为母本，以赣薯7-10、赣薯18-11、浙薯13、泉薯9号、徐薯18、渝紫7号等6个品种为父本集团，采用放任授粉杂交选育而成的高干物率黄心甘薯新品种。薯块长纺锤形，红皮淡黄肉，单株结薯5～6个，平均单薯质量90.0 g，干物率40.60%，熟食口感香甜软糯；抗茎线虫和根腐病，中抗黑斑病，结薯集中整齐，每667 m2鲜薯产量1 800 kg左右，薯干产量600 kg左右，适宜江西、湖南等地春、夏、秋薯区种植，可作优质食用迷你型甘薯栽培。
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