桑葚花青素乙醇浸提工艺优化研究

作者：张兰兰; 邓杰; 郭燕; 徐升东; 黎仲冰; 卫春会^*

来源：中国调味品, 2020, 45(01): 180-184.

• 桑葚
• 花青素
• 乙醇
• pH示差法

以桑果干为原料,采用乙醇溶剂浸取法提取桑葚中的花青素,采用pH示差法测定花青素含量,探究料液比、乙醇浓度、提取温度、提取时间和pH对花青素提取量的影响,通过单因素试验和正交试验设计优化乙醇溶剂浸取工艺,并通过验证试验分析得到最佳提取工艺条件。最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数为55%,料液比为1∶10(g/mL),提取温度为60℃,提取时间为120min,溶剂pH为4.0,得到桑葚花青素提取量为2.53mg/g。乙醇溶剂浸取法简便易行,设备投入少,成本低,适用于桑葚花青素的提取。

• 单位
  四川轻化工大学