舌尖上的非遗——国家级非遗名录项目辽菜传统烹饪技艺

作者：尹忠华

来源：侨园, 2019, (05): 14-15.

<正>鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜是我们耳熟能详、喜闻乐见的中国传统饮食的"八大菜系"。他们以各自或甜或咸、或鲜香或卤炖的口感或烹饪方式,占领着人们的餐桌,也成为异乡人领略地方风土人情的第一道突破口。在非遗的框架下,辽菜异军突起,成为超越八大菜系第一个申遗成功的地方菜系,这无疑为"东北菜"正了名,也为辽菜系赢得了应有的社会地位。