董酒中健康价值生物活性物质的探讨（四）

作者：李其书; 范怀焰; 石必凤; 李薇; 张美莲; 徐海燕; 陈曦

来源：酿酒科技, 2020, (09): 119-123.

DOI：10.13746/j.njkj.202124

• 董酒
• 健康价值
• 生物活性物质

董酒的特殊生产工艺赋予了董酒丰富的酒体,使董酒富含多种生物活性成分并形成平衡、协调的机理。本文介绍了董酒中富含的甘氨酸、棕榈酸、乳酸、乙酸、乙酸乙酯、维生素B2、α-雪松烯、α-律草烯、香叶基丙酮、β-愈创木烯、β-大马酮和锗的分子结构、特性和有关生理功能作用。