水飞蓟素对副溶血性弧菌的抑制作用

作者：王珍; 秦宁波^*; 夏效东

来源：食品安全质量检测学报, 2022, 13(17): 5554-5562.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2022.17.057

• 水飞蓟素
• 副溶血性弧菌
• 生物膜
• 抑制作用

目的 研究水飞蓟素对副溶血性弧菌的抑制作用及可能的作用机制。方法 通过琼脂板稀释法和肉汤稀释法确定水飞蓟素对两株菌(Vibrio parahaemolyticus ATCC17802和V. parahaemolyticus MKW1727)的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC),然后进一步通过研究水飞蓟素对副溶血性弧菌的生长曲线、生物膜形成、细胞膜完整性及钾离子外流情况的影响,探究其对副溶血性弧菌的抑制作用及可能的作用机制。结果 水飞蓟素能够抑制生物膜的形成,损害细胞膜,导致细胞变形,显著增加钾离子外流,进而抑制副溶血性弧菌的生长,并且不同培养基的抑制作用不同。结论 水飞蓟素能够对副溶血性弧菌产生较强的抑制作用,有作为天然的抗菌剂应用于食品工业的潜力。

• 单位
  大连工业大学