江苏省居民羊肉消费特征及消费预测

作者：郑亚滨

来源：现代农业, 2023, 48(06): 36-42.

DOI：10.14070/j.cnki.15-1098.2023.06.016

• 羊肉消费
• 消费偏好
• 羊肉选购标准
• 需求弹性测算

文章为探究当前江苏省羊肉市场基本情况，对目前江苏省羊肉消费现状及个体特征进行统计分析，明晰当前江苏省肉羊消费情况，并且根据调研当前江苏省人均羊肉消费情况，测算省内需求收入弹性及需求价格弹性，从而对未来江苏羊肉消费量趋势进行预测。结果表明：（1）2021年江苏省羊肉消费量占总体肉类消费的比重为2.6%，其中羊肉膻味是阻碍消费者消费羊肉的主要原因；（2）消费者在购买羊肉时，将羊肉质量安全、新鲜程度、羊肉气味及羊肉的外观等作为首要选购标准的占比较多。此外，羊肉品种、羊肉类型、购买渠道等在消费者羊肉消费中的偏好也有所差异。文章以市场为导向，探讨当前羊肉市场的消费特点，厘清其消费偏好，对于挖掘其需求潜力，把握科研部门未来良种培育方向以及针对性改进企业生产有重要作用。

• 单位
  南京农业大学