无锡市校园周边现制饮料食品风险监测结果

作者：陈佳琪; 任梁; 钱红丹^*

来源：中国学校卫生, 2023, 44(07): 1092-1094.

DOI：10.16835/j.cnki.1000-9817.2023.07.030

• 饮料
• 食品添加剂
• 食品微生物学
• 食品污染

目的 了解无锡市校园周边现制饮料的添加剂使用与微生物污染状况，为中小学生身体健康保障提供参考。方法 于2022年8—9月，随机从无锡市4个辖区内学校周边饮品店采集现制饮料108份，按照相关食品安全国家标准进行添加剂和微生物的检测，参照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》和《食品安全地方标准现制饮料》进行评价。采用χ2检验进行统计学分析。结果 现制饮料中13种添加剂的使用均未超过相关标准规定限值，果汁中防腐剂检出率(52.78%)高于茶饮(16.67%)和奶茶(27.78%),奶茶中色素检出率(16.67%)较茶饮(52.78%)及果汁(47.22%)低(χ2值分别为11.24,11.46,P值均<0.05)。同一功能添加剂叠加使用均未超过规定限值；菌落总数超标率(9.26%),大肠埃希菌超标率(14.81%)。结论 无锡市校园周边现制饮品存在一定卫生学风险。应对相关企业、商店加强监督管理，确保学生食品安全。

• 单位
  南京医科大学; 无锡市疾病预防控制中心