餐饮浪费要不得 火锅蘸料“自由”要有度

作者：张文章

来源：中国食品, 2023, (09): 92-93.

<正>有人说“没有蘸料的火锅是没有‘灵魂’的火锅”，在一些食客眼中，蘸料无疑是吃火锅的“灵魂”物料。如今，不少火锅店都采取调料自助模式，调料区摆着满满当当的各种调料，食客可以依据个人口味自由调味，但蘸料自由的同时往往伴随着蘸料浪费。记者日前对福州市区10多家火锅店进行了调查采访，发现蘸料过量、蘸料弃用现象较为常见，几乎每家火锅店都有蘸料浪费现象。