介绍了冰箱内温湿度变化规律，在不同的温湿度波动情况下，果蔬生理变化过程，以及对果蔬贮藏品质的影响机理。选取菠菜和蓝莓为试验对象，在冰箱不同的温湿度及其波动情况下，对其失水率、烂果率、维生素C含量、感官进行研究，结果表明：带包装的果蔬同时在冰箱贮藏时，温度2～4℃之间、温度波动小于±0.5℃、相对湿度70%左右，可获得良好的贮藏效果。对冰箱贮藏空间的温度及其波动进行严格控制，而适当降低湿度平均值有利于带包装果蔬长期贮藏。
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
