食品中金属元素形态分析技术及其应用

作者：黄天翔

来源：食品安全导刊, 2018, (06): 62.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2018.06.041

• 食品
• 金属元素
• 形态
• 分析技术
• 应用

金属元素看似微小,但却有着一定的价值。金属元素在食品中有着极大的意义。人的身体内富含21种金属元素,这些金属元素大多都是通过在食物中摄取来的。而人们日常摄取的食物不只是对人的身体有益的食物,同样也有有害人类健康的食物,危害人体健康的食物中含有重金属。想要通过实验探究金属元素在食品中的形态是较为困难的,因为食品来源丰富,种类纷繁复杂,需要通过相应的技术手段方可进行分析。下面,笔者将对食品中金属元素形态分析技术及其应用进行分析。