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摘要
<正>黑豆又名黑大豆、乌豆、冬豆子等,是豆科植物黑大豆的种子。黑豆是常用的食物,也是一种药物。作为食物,它含有丰富的营养,如蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素、矿物质等。就拿蛋白质来说,每100克黑豆含蛋白质36.1克。这个含量超过了其他食物。黑豆有多种吃法黑豆可以磨面、制豆酱、泡发黑豆芽,还可以制作各种风味小吃,四川“三合泥”就是一个突出的代表。三合泥流行于川西广大地区,是用黑豆、糯米、芝麻炒熟后磨成细粉,入沸水中搅熟,成为糊状坯料。将锅内放猪油,烧热后放入三合泥坯料、芝麻、花生仁碎粒、
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