赊店老酒酒醅中高产纤维素酶菌种的分离鉴定及产酶条件优化

作者：刘延波; 刘洋洋; 赵志军; 吴俊仪; 王贤; 潘春梅; 孙西玉^*

来源：中国酿造, 2021, 40(02): 122-127.

• 酒醅
• 纤维素酶
• 分离鉴定
• 产酶条件
• 响应面试验

从赊店老酒酒醅中采用透明圈法筛选产纤维素酶的菌株,经过酶活力测定筛选出产纤维素酶能力最强的菌株,对其进行了形态学观察、生理生化试验和分子生物学鉴定,并通过单因素和响应面试验考察了不同条件对该菌株产纤维素酶能力的影响。结果表明,筛选得到产纤维素酶能力最强的菌株4-2,并被鉴定为特基拉芽孢杆菌(Bacillus tequilensis)。在液体发酵培养基中,该菌株最优产纤维素酶的条件为淀粉添加量3.5%,酵母粉添加量0.6%,初始pH 5.8,培养时间5 d,培养温度34℃。此优化条件下,该菌株产纤维素酶活力达3 101.83 U/mL,是优化前的20.69倍。

• 单位
  食品与生物工程学院; 河南牧业经济学院; 赊店老酒股份有限公司