1-MCP双重处理对富士苹果贮后货架品质、腐烂及防御酶活性的影响

作者：王艳聪; 张鹏; 李江阔^*; 李博强; 徐勇

来源：食品工业科技, 2020, 41(03): 277-284.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.046

• 富士苹果
• 1-甲基环丙烯
• 双重处理
• 货架期
• 果实品质

为了研究1-MCP贮前处理结合贮后处理对苹果品质的影响,本试验以富士苹果为试材,贮前进行1μL/L 1-MCP处理,和贮后0、3、5μL/L不同浓度的1-MCP处理,以7 d为测定周期测定富士苹果的营养品质及硬度、生理指标、腐烂率等指标,以研究1-MCP双重处理对富士苹果品质的影响。结果表明,经1-MCP熏蒸处理的富士苹果能较好地保证果实品质,就1-MCP双重处理而言,1-MCP+ZH5.0较1-MCP+ZH3.0处理能更好保持果实的硬度和营养品质,同时抑制呼吸强度和乙烯生成速率,有效地保证其贮藏品质。1-MCP还能有效降低果实腐烂率,且双重处理中,1-MCP+ZH5.0能更明显地降低此指标。在抑制防御酶活性方面也呈现同样规律。综上可知,1-MCP双重调控可以达到贮前控生理,贮后控病害的目的。

• 单位
  大连工业大学; 国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）; 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津); 中国科学院植物研究所