兰州牛肉面：五重味觉体验尽显兰州精气神

作者：**雯

来源：中国食品工业, 2022, (15): 39-41.

<正>自西汉时期手工面条出现以来，中国人的一日三餐常能看见它的身影。根据形状的不同，可以分为方面、圆面、大小宽面、刀削面、拉面、手擀面等，其中，兰州牛肉面既是兰州的城市名片，也是千千万万人共同的美食记忆。黄亮遒劲的面条、清澈鲜美的汤汁承载着一代代面馆师傅的心血。2021年，兰州牛肉面制作工艺更是被评为国家级非物质文化遗产。