红茶颗粒制备工艺及其在卷烟滤棒中应用

作者：王浩雅; 张强; 杜超; 刘鑫^*; 肖永银; 徐世涛; 黄彪; 史小波; 乐志琦; 唐梓议; 李相鹏

来源：农产品加工, 2022, (06): 1-6+12.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.03.034

• 红茶颗粒
• 沸腾造粒
• 湿法造粒
• 二元颗粒复合滤棒

为提升红茶颗粒滤棒“色、香、味”品质，突出卷烟产品味感和风格特征，开展了沸腾造粒工艺、湿法造粒-挤出造粒工艺研究，对比分析2种工艺造粒的感官品质、电镜图、料液吸收性，明确沸腾造粒工艺更适合红茶颗粒；通过开展低温烘烤与自然密封放置工艺分析，中试生产二元复合滤棒，二元复合滤棒口味及风格特征对比分析，通过上机适应性验证。结果表明，沸腾造粒工艺更适合红茶颗粒造粒，原料粒径筛选细度为80～120目，选择羧甲基纤维素钠作为黏合剂，筛选出低温烘烤工艺为温度30℃，时间9 h，添加红茶颗粒的滤棒风格特征比对照清香、烘焙香、甜香、奶香增加较明显。结合醋纤棒自主研发出细支二元颗粒复合滤棒，实现降本增效，替代外购滤棒，实现颗粒载香功能，提升了红茶颗粒滤棒“色、香、味”品质，为开发二元、三元颗粒复合滤棒提供技术支撑。

• 单位
  云南农业大学; 云南中烟新材料科技有限公司; 山东瑞博斯烟草有限公司