大蒜精油对大豆胚芽油抗氧化性的研究

作者：罗淑年; 王伟宁; 张星震; 马小宇; 张寅风; 张理博; 于殿宇; 于坤弘^*

来源：粮食与食品工业, 2020, 27(05): 52-55.

• 超临界CO2萃取
• 大豆胚芽油
• 大蒜精油
• 抗氧化

把采用超临界CO2萃取工艺制备的大蒜精油添加到大豆胚芽油中,通过抗氧化试验探究大蒜精油对大豆胚芽油抗氧化能力。结果表明,大蒜精油中的含硫化合物具有一定的抗氧化能力,加入到大豆胚芽油中可以延长大豆胚芽油的保质期,当大蒜精油的添加量达到0.1%时,已具有明显抗氧化活性。

• 单位
  东北农业大学