实验采用分光光度法测定六种市售速食面中的亚硝酸盐的含量。在最大吸收波长为538 nm时,通过实验可知亚硝酸盐的含量与吸光度的关系方程为A=0.0144c+0.0019,它的相关系数为r2=0.9992。依据实验数据可得所测速食面的亚硝酸盐含量为9.61～15.09μg/g,回收率在96.1%～101.7%之间。根据实验结果分析几种被测速食面中亚硝酸盐含量符合食品添加剂国家安全标准规定。
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