研究超声波乙醇法提取茶叶中咖啡因的最佳实验条件。通过单因素实验，探讨了提取剂的浓度、提取剂的加入量、提取时间、浸提温度、超声时间对咖啡因提取量的影响。研究表明，正山小种茶(红茶)6 g,在无水乙醇，溶剂用量100 mL、超声辅助提取时间5 min、浸提时间60 min、浸提温度80℃条件下，咖啡因的提取量最高为10 mg,提取率为8.3%。该实验方法操作简便，提取率高，在实际应用中有较高实用性。
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