维生素E与不同添加剂组合对育肥猪肉品质和抗氧化能力的影响

作者：宋琼莉; 达列亚·阿合买提; 陈小连; 周泉勇; 韦启鹏; 邹志恒; 邓莉萍

来源：饲料与畜牧, 2019, (10): 49-52.

• 维生素E
• 酵母硒
• 辅酶Q10
• 育肥猪
• 肉质

本试验旨在研究饲粮中添加维生素E与不同添加剂组合对育肥猪肉品质和抗氧化能力的影响。选用体重(85±5) kg,日龄相近,健康杜×长×大杂交商品猪54头,随机分成3个组(每个组设3个重复,每个重复各6头),分别饲喂3种不同的饲粮:Ⅰ组饲喂基础饲粮(对照组),Ⅱ组饲喂在基础日粮中添加1 000 mg/kg添加剂A(主要成分为维生素E和酵母硒)饲粮,Ⅲ组饲喂在基础日粮中添加1 000mg/kg添加剂B(主要成分为维生素E和辅酶Q10)饲粮,试验期为30d。结果表明,(1)与对照组相比,在饲粮中添加添加剂A和添加剂B,24h猪肉的滴水损失显著降低(P <0.05),系水力分别提高10.45%和28.63%,剪切力分别降低3.04%和15.71%,但差异不显著(P> 0.05);(2)在饲粮中添加添加剂A和添加剂B对24 h猪肉的b*值显著降低(P <0.05),对L*值和a*值无显著影响(P> 0.05),但存在提高a*值的趋势;(3)与对照组相比,在饲粮中添加添加剂A和添加剂B对24 h猪肉的SOD活性和MDA含量差异均不显著(P> 0.05),但添加剂A组和添加剂B组MDA含量分别比对照组降低10.81%和18.92%。综合各项指标,在饲粮中添加添加剂B(维生素E+辅酶Q10)比添加剂A(维生素E+酵母硒)在改善猪肉的品质方面效果好。

• 单位
  江西省农业科学院畜牧兽医研究所; 江西大北农科技有限责任公司