德国中小学推广公共厨房

作者：薛钢; 青木

来源：建筑工人, 2020, 41(09): 57.

<正>几十年来,德国肥胖青少年数量翻了10倍,为此,近年来德国在全国中小学建设公共厨房,推行健康饮食项目。公共厨房不是一般的学校厨房,教室内有三排大灶台,孩子们要在灶台上洗菜、切菜等。拥有营养师执照的食育课老师会带领孩子们到附近的果园参观,了解食物从何而来,并让孩子们去闻、触摸食物,以获得感性认识。之后,孩子们才开始在公共厨房上课。老师会通过"营养金字塔"图示,让他们认识营养知识结构,然后结合孩子们在果园及平时了解的饮食知识谈认识。