选“网红盐”要看“盐值”

作者：石文惠

来源：大众健康, 2022, (12): 76-77.

<正>如果是为了提升菜品的口感，在烹调过程中一味使用“网红盐”，就可能导致多次添加，是不利于健康的。近年来，一些餐厅里陈列着五颜六色、装满“细沙”的瓶子，或是让厨师现场烹调，使用这些“网红盐”来调味。他们声称这是产自世界各地的盐，因为“更好看，甚至形态各异，含有矿物质，口感更特别”，所以价格普遍高于我们生活中常见的食用盐，有的甚至要贵上数十倍。名头也是五花八门，喜马拉雅粉盐、波斯蓝盐、夏威夷黑盐等很受追捧。实际上，“网红盐”也是盐，消费者有追求新奇的心理很正常，但需要注意的是，不论何种形式的盐，人在食用时摄入的主要成分仍是氯化钠。所以，“网红盐”也要健康吃。

• 单位
  中国疾病预防控制中心