面包制作中关键技术的要点分析

作者：尤香玲; 徐向波^*

来源：农产品加工, 2018, (24): 50-52.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2018.12.048

• 面包制作
• 总结
• 分析

在西点分类中,面包的制作相对较难,一是因为面包制作有比较完善的基础理论,在理论学习方面有一定的难度;二是面包制作实践操作部分要求有熟练的动手能力,才能做出高品质的面包。通过对教学实践的总结,结合自己的学习经验,对面包制作中关键技术的要点进行了一些分析。

• 单位
  四川旅游学院