β-胡萝卜素在食品检测中的研究新进展

作者：马腾达; 王慧玲; 周凤霞

来源：吉林农业, 2018, (17): 83.

DOI：10.14025/j.cnki.jlny.2018.17.043

• β-胡萝卜素
• 食品检测
• 新进展

类胡萝卜素是四萜类化合物。在众多类胡萝卜成分之中,β-胡萝卜素作为维生素A的前体,β-胡萝卜素不仅是人体内维生素A的重要来源,而且其本身对人体具有很重要的生理功能,它可以预防、延缓和治疗某些疾病,同时也能提高机体的免疫功能。本文总结了当前β-胡萝卜素的研究新进展,希望能为今后的研究提供参考。

• 单位
  吉林省经济管理干部学院