电子束辐照对透明质酸功能及结构特性的影响

作者：邹朝晖; 王强; 邓钢桥; 范蓓; 李淑荣; 王志东; 谢洪科; 裴颖; 张乐平

来源：中国生物化学与分子生物学报, 2012, (01): 71-78.

DOI：10.13865/j.cnki.cjbmb.2012.01.013

• 透明质酸
• 电子束辐照
• 功能及结构特性 hyaluronic acid
• electron beam irradiation
• structure and function

为了探讨电子束辐照对透明质酸功能及结构特性的影响,选择5、10、20、40、80、100和150kGy的电子束辐照固体透明质酸,测定透明质酸辐照前后分子量、特性粘度、pH值、抗氧化性、紫外光谱、红外光谱、电镜图片的变化.结果表明,辐照降低透明质酸的分子量、特性粘度、pH值;透明质酸在辐照前后的吸收特征峰没有显著的改变,吸收强度增强;透明质酸形状随着辐照剂量的升高,由块状逐渐变成颗粒状;透明质酸对DPPH.自由基的清除作用和还原力随着辐照剂量的增大逐渐增强.电子束辐照对透明质酸分子结构和功能有一定的影响,但对其一级结构没有影响.

• 单位
  湖南省核农学与航天育种研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所