库尔勒香梨采摘期综合评价及采收时间优化

作者：**涛; 唐玉荣; 靳小真; 刘扬; 张宏; 牛浩; 兰海鹏

来源：农业工程技术(温室园艺), 2023, 43(23): 158.

• 库尔勒香梨
• 采摘期
• 采收时间
• 品质
• 评价
• 优化

为解决库尔勒香梨采摘期优化及采后加工选材依据缺失问题，在采收期8月22日-10月6日(每5天采样一次，共计10个采收日，记为H1～H10)，对库尔勒香梨形态、品质、软化衰老等方面26项基本指标进行了研究。结果表明，果胶含量变化是导致香梨软化的主要原因；清除自由基主要是超氧化物歧化酶活性(SOD)和过氧化氢酶活性(CAT)的协同作用；库尔勒香梨在采摘期H1～H3，硬度、可滴定酸(TA)、叶绿素含量、石细胞团密度与直径、纤维素与半纤维素含量等指标最高。采摘期H7～H10，单果重、果实纵横径、L*、a*、b*、可溶性固形物(SSC)、SOD、CAT、水溶性果胶均高于其他采摘期。而H3～H7具有最高的VC含量和均衡的各项指标。其中采摘期H1～H3库尔勒香梨的变化主要表现为软化相关指标的变化，H3～H10期间，软化、衰老、颜色、品质相关指标的变化起主导作用。据此给出香梨采后加工建议，H1～H3的果实适合运输与贮藏，H7～H10适合鲜食和加工，而H3～H7在品质等方面更均衡，商业价值最高。该研究成果系统评价了库尔勒香梨的采摘期特征，为生产中把控果实品质提供了依据，并为库尔勒香梨产业规范化采收和加工提供可靠的参考。

• 单位
  塔里木大学