建立近红外光谱法快速检测辣椒红中色素含量（吸光度）的方法。用近红外智能透射方式对辣椒红色素进行扫描。以分光光度计检测结果作为化学值，光谱采用一阶求导，Norris平滑处理，以偏最小二乘法（PLS）建立回归模型。模型的主因子数为10，决定系数为0.9995，验证均方差分别为：RMSEC=0.828和RMSECV=1.05，模型的预测精度高，稳健性好，适用于辣椒红色素样品的批量快速检测。
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