超声波-纤维素酶辅助提取红树莓籽黄酮及其体外消化研究

作者：芦宇; 吕长鑫^*; 纪秀凤; 王圆圆; 常俏; 孙彤; 王维民; 王贵虹; 励建荣

来源：中国食品学报, 2019, 19(11): 100-107.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2019.11.012

• 红树莓籽
• 黄酮
• 纤维素酶
• 超声波
• 体外消化

以红树莓籽为原料,优化超声波与酶法复合提取黄酮工艺,考察红树莓籽黄酮体外消化前、后的变化。以黄酮得率为响应值,采用Box-Behnken法建立组合试验得到黄酮提取最优条件是:纤维素酶(Cellulase)添加量0.009 mg/mL、超声功率70 W、乙醇体积分数60%、提取时间45 min、提取温度55℃、pH 5.5,此时黄酮得率34.33mg/g。通过建立体外胃肠道模型考察黄酮浓度变化,结果表明:模拟胃消化2.5 h,消化组黄酮浓度是空白组的1.28倍;模拟肠消化2.5 h,消化组黄酮浓度是空白组的1.59倍,说明胃蛋白酶和胰蛋白酶均可促进红树莓籽黄酮释放。

• 单位
  渤海大学