滴定法测定食品中亚硝酸盐含量的研究

作者：周石洋; 陈玲; 袁月华

来源：粮食科技与经济, 2012, (02): 28-30.

DOI：10.16465/j.gste.2012.02.001

• 亚硝酸盐
• 测定
• 食品
• 滴定法
• 回收率 nitrite
• determination
• food
• titration
• recovery rate

利用亚硝酸根在酸性条件下跟碘离子反应,生成碘单质,再用硫代硫酸钠滴定法碘单质,间接测定食品中亚硝酸盐的含量。还研究了淀粉用量、不同酸性物质和不同pH等反应条件对回收率的影响。该方法实验测亚硝酸盐含量相对偏差为2.4%,限检量为0.30mg/kg。

• 单位
  湖南机电职业技术学院