不同产地紫山药营养和功能成分分析

作者：宋曙辉; 刘庞源; 王文琪; 张宝海; 周新勇

来源：营养学报, 2012, (01): 92-93+96.

DOI：10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2012.01.016

• 紫山药
• 营养成分
• 功能成分 purple Dioscorea alata L.
• nutrional components
• functional components

<正>紫山药(Dioscorea alata L.),学名参薯,又称大薯、脚板薯。薯蓣科(Dioscoreaceae)薯蓣属(Dioscorea L.)一年或多年生藤本植物,与我们熟知的怀山药(Dioscorea opposita L.)是同科同属不同种。原产热带地区,我国长江以南多省区均有栽培,主要分布于浙江、湖南、广

• 单位
  北京市农林科学院蔬菜研究中心