陕西区域茯砖茶中“金花”含量分析

作者：严烨; 邹力; 舒静; 唐欣; 樊成; 雷兰兰

来源：食品工业科技, 2019, 40(05): 239-243+248.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.039

• 茯砖茶
• 冠突散囊菌
• 金花
• 陕西区域

为了研究陕西省区域内茯砖茶中"金花"含量分布情况,采用国标方法 GB 4789.15-2016的第一法对FZC-1～FZC-50共50份茯砖茶中"金花"含量进行检测。结果表明,不同茶叶品种基质上的冠突散囊菌在同一培养基上的生长速率不同,增殖方式为有性繁殖和无性繁殖,菌落呈现黄色、暗黄色、褐色或淡黄色。"金花"含量最高的为FZC-35,350×10～4CFU/g;含量最低的为FZC-2和FZC-4,均为20×10～4CFU/g。有48份茯砖茶"金花"含量均符合GB/T9833.3-2013《紧压茶第三部分:茯砖茶》中对冠突散囊菌含量的最低要求(20×10～4CFU/g); 44份茯砖茶"金花"含量符合DBS61/0006-2014《食品安全地方标准泾阳茯砖茶》中对冠突散囊菌含量的最低要求(30×10～4CFU/g)。研究表明,陕西省区域内不同品种茯砖茶中"金花"含量差异较大。

• 单位
  陕西省产品质量监督检验研究院; 西安悟空检测科技有限公司