微生物法测定婴幼儿乳粉中VB12的优化研究

作者：严家俊; 吴思敏; 苏妙仪; 张娟; 綦艳; 佘之蕴; 麦裕津

来源：食品科技, 2020, 45(05): 304-308.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2020.05.054

• VB12
• 微生物法
• 优化方案

为解决传统微生物法测定婴幼儿乳粉中VB12的含量试验过程操作繁琐、易受外部因素影响、方法重复性和准确度差等问题,该研究在GB 5413.14—2010的基础上,将菌株储备液分装于菌株保存管中,—70 ℃冻存备用,并确定该批次菌株试验中适宜菌浓度和培养时间。结合95 ℃水浴直接提取样品的优化方法进行准确度和重复性试验。结果表明,该批次菌株70%浓度、50 μL接种量、培养20 h以上的试验方式,在VB12含量0.01～0.1 ng范围内,标准曲线线性关系优于国标方法,R2值可达到0.99以上;优化方法和国标方法所测结果都与标准样品的标示值相符,且相对于国标方法结果更准确,RSD为3.1%;重复性试验的RSD分别为3.1%、2.6%、3.2%、4.8%和3.2%。该方法操作简便、结果准确、重复性好,能克服传统微生物法的缺陷与不足,为VB12检测方法的改进提供参考。

• 单位
  广东产品质量监督检验研究院