青藏高原燕麦附着耐低温乳酸菌的筛选与鉴定

作者：蔺豆豆; 琚泽亮; 柴继宽; 赵桂琴^*

来源：草业学报, 2022, 31(05): 103-114.

• 青藏高原
• 燕麦
• 青贮
• 耐低温乳酸菌

为筛选出能改善燕麦低温青贮发酵品质的潜力乳酸菌菌株，对青藏高原不同海拔地区种植的燕麦表面附着乳酸菌资源进行了采集，通过限制性培养方法筛选耐低温菌株，对其耐酸性和耐盐性、产酸速率和生长速度进行分析比较，并用 16S r DNA 序列分析方法进行了鉴定。结果表明：从不同海拔地区的燕麦植株上初步分离到 232 株乳酸菌，经进一步革兰氏染色、镜检观察和过氧化氢酶试验筛选，获得 56 株菌株，对其进行低温筛选，共得到 18 株耐低温乳酸菌资源，均能在 5～20 ℃、3.0% 和 6.0% Na Cl 以及 p H 为 3.0～5.0 条件下生长，其中 14 株为同型发酵乳酸菌，4株为异型发酵乳酸菌。14 株同型发酵乳酸菌中，OCPP_3、OL_3、OL_8、OL_(25)、OL_(36)、OL_(54)、OL_(77)和 OL_(122)的产酸和生长速率较高，3 株（OCPP_3、OL_(36)和 OL_(77)）为戊糖片球菌，2 株（OL_3和 OL_(54)）为戊糖乳杆菌，3 株（OL_8、OL_(25)和 OL_(122)）为植物乳杆菌。在培养 25 h 后，菌株 OL_(77)的 OD 值在所有培养菌株中最高（2.52），其次为 OL_(54)(2.50）。从耐低温、产酸速率和生长速率及多样性角度综合考虑，戊糖片球菌 OL_(77)、戊糖乳杆菌 OL_(54)和植物乳杆菌 OL_(122)适宜作为青藏高原地区燕麦低温青贮的备选添加菌株。

• 单位
  甘肃农业大学; 草地农业生态系统国家重点实验室