高效液相色谱法测定鸡蛋、鸡肉中五种类胡萝卜素物质

作者：兰韬; 闫娜; 裴栋; 刘佳雯; 于聪聪; 初侨; 李笃信^*

来源：食品工业科技, 2021, 42(20): 261-267.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2021010109

• 高效液相色谱法
• 鸡蛋
• 鸡肉
• 类胡萝卜素

本文研究了鸡蛋、鸡肉中虾青素、叶黄素、斑蝥黄、玉米黄素、β-胡萝卜素等5种类胡萝卜素同时检测的HPLC方法。结果表明,5种类胡萝卜素在0.5～100μg/mL线性范围内有较好的线性关系,决定系数R2均大于0.996,方法的检出限均在0.10～0.20 mg/kg之间,定量限在0.33～0.66 mg/kg之间。在1、10、20 mg/kg的加标水平下,鸡蛋和鸡肉样品的加标回收率分别在71.6%～112.9%和88.6%～119.7%之间,RSD均≤7.2%。该方法快速简单、准确度高、重复性好,适用于鸡蛋、鸡肉等复杂基质样品中5种类胡萝卜素类物质检测的要求,对于鸡蛋、鸡肉的市场监管具有重要意义。

• 单位
  苏州大学; 中国标准化研究院