温度对自发气调包装贮藏“美早”樱桃品质的影响

作者：张雪丹; 杨娟侠; 木志杰; 辛力^*; **; 刘涛

来源：山东农业科学, 2018, 50(11): 143-147.

DOI：10.14083/j.issn.1001-4942.2018.11.028

• 温度
• 自发气调包装
• 樱桃
• 品质

以"美早"樱桃为试材,采用自发气调包装(MAP),研究20℃、10℃和0℃贮藏对樱桃品质的影响。结果表明:20℃MAP贮藏2. 5 d,气调袋内CO2含量为20. 20%,已不适合继续贮藏保鲜樱桃; 10℃MAP贮藏14 d,气调袋内O2含量5. 15%,CO2含量17. 90%,腐烂率9. 70%,硬度2. 96 N,果实色泽较差; 0℃MAP贮藏28 d,气调袋内O2含量12. 95%,CO2含量9. 50%,樱桃果实腐烂率为7. 28%,色泽良好,硬度3. 14 N,可溶性固形物含量16. 85%,可滴定酸含量0. 64%。因此,0℃MAP贮藏樱桃可保持袋内O2和CO2含量稳定,降低樱桃果实腐烂率,保持果实色泽和硬度,降低可溶性固形物和可滴定酸含量,贮藏效果较好。

• 单位
  湖南固鲜科技有限公司; 黄岛出入境检验检疫局; 山东省果树研究所