食用花椰菜能保护肠道内膜减少疾病

作者：松林

来源：健与美, 2023, (07): 62.

<正>美国宾夕法尼亚州立大学的农业科学家发现，花椰菜含有的某些分子可以与小鼠体内的受体结合，帮助保护小肠内膜，从而抑制疾病的发展。这一发现支持了花椰菜确实是一种超级食物的观点。研究团队发现，花椰菜中的一种分子，被称为芳香烃受体配体，它与芳香烃受体（AHR）结合，AHR是一种被称为转录因子的蛋白质。这种结合会引发多种影响肠道细胞功能的活性。