中国软质小麦品种戊聚糖含量的遗传变异及其与饼干加工品质的关系

作者：张岐军; 钱森和; 张艳; 何中虎; 姚大年

来源：中国农业科学, 2005, (09): 1734-1738.

• 普通小麦
• 戊聚糖
• 遗传变异
• 饼干品质 Common wheat
• Pentosans
• Genetic variation
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戊聚糖是影响小麦营养和加工品质的重要因素。将17份软质小麦品种进行了两年多点试验,分析了水溶性戊聚糖、非水溶性戊聚糖和总戊聚糖含量的遗传变异和基因型、环境及其互作对其影响;同时研究了3种戊聚糖含量与其它品质性状的关系。结果表明,中国软质小麦品种3种戊聚糖含量均存在显著差异,水溶性戊聚糖、非水溶性戊聚糖和总戊聚糖含量的变异范围分别为0.54%~1.07%、0.87%~1.43%和1.51%~2.47%。基因型和环境对3种戊聚糖含量的影响均达1%显著水平,且基因型是影响水溶性戊聚糖含量的主要因素;基因型和环境互作对其影响未达显著水平。3种戊聚糖含量与粉质仪吸水率呈5%显著正相关,r值分别为0.51...

• 单位
  农业部; 安徽农业大学; 中国农业科学院作物科学研究所