海红果酒加工工艺研究进展

作者：忻胜兵; **军

来源：食品研究与开发, 2016, 37(24): 216-220.

• 海红果酒
• 加工工艺
• 研究进展

随着时代的不断发展,人们对果酒的消费越来越高,各种果酒不断涌现。从酵母菌株、果汁制备及改良、主发酵的控制、防止果酒褐变、下胶和澄清等方面,就近年来国内外在海红果酒加工工艺方面的研究进行了综述。

• 单位
  内蒙古农业大学