茶树EGCG-O-甲基转移酶的纯化及酶学性质

作者：吕海鹏; 张悦; 费冬梅; 林智

来源：食品科学, 2013, (09): 194-197.

• 茶树
• EGCG-O-甲基转移酶
• 纯化
• 性质 tea plant
• EGCG-O-transferase
• purification
• characterization

对重组茶树EGCG-O-甲基转移酶进行分离纯化,并对其酶学性质进行研究。结果表明:经HisTMTrap层析纯化后,获得了纯度超过95%的重组融合蛋白,纯化倍数为22.51倍,酶活回收率为34.54%,酶比活力达到0.0186U/mg;酶分子质量约为27.6kD;该酶的最适反应温度为35℃、最适pH7.5;以表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)作为底物,酶学动力学常数Km为0.100mmol/L,Vmax为7.485mg/(L min)。

• 单位
  中国农业科学院茶叶研究所