窖泥中产丁酸菌的筛选、鉴定及生长性能研究

作者：袁华伟; 赵猛; 蒋君; 刘光钱; 胡永奇; 沈才洪; 吴重德; 周荣清; 宋川

来源：酿酒科技, 2017, (05): 35-40.

DOI：10.13746/j.njkj.2017023

• 窖泥
• 丁酸菌
• 筛选
• 鉴定
• 生长性能

通过对川南某酒厂的老窖泥富集培养、分离纯化,经丁酸发酵实验,筛选出1株高产丁酸的梭菌。经16Sr DNA鉴定,该菌为丁酸梭状芽孢杆菌(Clostridium butyricum),命名为丁酸菌YD-4。经对该菌株生长性能条件研究,其最适生长温度为37℃,最适p H值为7.0,最适接种量为2%,菌体浓度达1.64×108个/m L,产丁酸量可达到3.44 g/L。

• 单位
  四川大学; 泸州老窖股份有限公司; 生命科学与食品工程学院; 宜宾学院