<正>近年来,食品安全事件被监管部门和媒体频频曝光。从非法添加剂"苏丹红"、"瘦肉精"到震惊全国的"三聚氰胺"毒奶粉、"地沟油"、"染色馒头",无不牵动着广大消费者脆弱的神经,以致于全社会对食品安全都产生了"恐慌症"[1]。食品中农药残留、兽药残留、超量添加剂、非法添加剂、真菌毒素、有毒有害化学污染种类繁多;原材料生产、食品加工、包装储藏、运输销售环节复杂,如何强化食品安全,开展食品风险监测;预警和防
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