内蒙古锡林郭勒盟传统奶油制品中乳酸菌的分离鉴定

作者：乔健敏; 李子健; 王莉梅; 张园园; 李星云; 纳钦; 康连和; 郑伟; 郭可欣; 赵晨; 王晓冬^*

来源：畜牧与饲料科学, 2020, 41(04): 55-59.

• 传统奶油制品
• 乳酸菌
• 分离鉴定
• 锡林郭勒盟

对采集自内蒙古锡林郭勒盟正蓝旗的2份传统奶油制品进行了乳酸菌的分离鉴定,经过氧化氢酶试验、革兰染色和16S rDNA分子鉴定,共分离15株乳酸菌,被鉴定为1个属4个种,分别为1株类布氏乳杆菌、3株植物乳杆菌、4株短乳杆菌和7株副干酪乳杆菌。该研究拟为内蒙古传统乳制品的工业化生产及优良发酵剂的研发提供理论基础和菌种资源。

• 单位
  内蒙古自治区农牧业科学院