血管紧张素转化酶抑制肽Ovokinin的研究进展

作者：陈琛; 徐尤美; 蔺蓓蓓; 刘祥^*

来源：食品科技, 2018, 43(12): 298-304.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2018.12.053

• 血管紧张素转化酶抑制剂
• 降血压活性
• Ovokinin
• 鸡蛋

血管紧张素转化酶(Angiotensin-I-converting enzyme,ACE)是血压调控中的关键因子,当其受到抑制时血压就会下降。鸡蛋含有多种丰富的生物功能蛋白或活性肽,鸡蛋蛋白经水解后能产生具有降血压活性的血管紧张素转化酶抑制肽,如Ovokinin、Ovokinin2-7和Novokinin。文章综述了血管紧张素转化酶抑制肽Ovokinin的发现、作用机制、制备方法、功能活性、转基因应用和未来的发展方向,以期为血管紧张素转化酶抑制肽研究开发提供参考。

• 单位
  陕西理工大学